Slow Food - Genuss im Zeichen der Schnecke

Essen ist ein Bedürfnis, Genießen ist eine Kunst (François de La Rochefoucauld)

Die Osteria La Miniera in Tignale Gardola am Gardasee

Vor mehr als zwanzig Jahren gründete der Italiener Carlo Petrini eine Vereinigung, die als Erkennungszeichen eine Schnecke hat. Das pousierliche Tierchen steht für Entschleunigung und den Wiederstand gegen das uniforme, globalisierte und genussfreie Fast Food. Der Name der Organisation, Slow Food, zielt in dieselbe Richtung. Echte Esskultur und wahrer Genuss liegen für Slow Food in der Beschränkung auf das Wesentliche, in der Rückbesinnung auf den Ursprungsgeschmack und in der Sortenvielfalt. Eine Ansicht, der sich immer mehr Menschen anschließen. Immerhin zählt Slow Food heute über 100.000 Mitglieder in 150 Ländern.

Eine Spezialität der Osteria La Miniera ist Fisch

Auch Tignale ist Teil dieser immer größer werdenden internationalen Gemeinde, denn einer echten Tignaleser Institution, der Osteria La Miniera im Ortsteil Gardola, ist der Sprung in das Slow Food-Brevier Osterie d'Italia 2010/2011 gelungen. Ein Grund dafür sind die delikaten Gerichte, die der Koch Sergio Demonti aus frischem Seefisch zu zaubern versteht. Unterstützt wird er dabei, neben seiner netten Gefährtin Silvia und dem übrigen Team, von den Gardaseefischern Tullio Paghera aus Campione und Stefano Lausetti aus Gargnano.

Silvia und Sergio in der Osteria La Miniera

Aber nicht nur die exzellenten Fischgerichte lohnen einen Besuch in der Miene (it. Miniera). Sergio, der auch schon für Papst Johannes Paul II gekocht hat, beherrscht alle Spezialitäten der italienischen Küche in Perfektion. Im Oktober, wenn in Tignale das alljährliche Trüffelfest stattfindet, bereichert natürlich auch er seine Speisekarte mit wohlschmeckenden Gerichten auf Trüffelbasis. Die hierfür verwendeten Trüffeln stammen allesamt aus dem Naturpark Obergarda und weisen eine enorme Sortenvielfalt auf. Somit sind auch diese ein echter Slow Food-Genuss ganz im Zeichen der Schnecke.

Zum Trüffelfest im Oktober bereitet Sergio ein verführerisches Trüffelmenü. Näheres findet man auf seiner Homepage (www.gardaminiera.it). Das Restaurant liegt in der Via Chiesa 9 a in Tignales Ortsteil Gardola gegenüber der Pfarrkirche Santa Maria Assunta.Hunde können mitgebracht werden. Eine Reservierung ist zu empfehlen (Tel.: [0039]0365760225). Näheres über die Slow Food-Bewegung findet man unter: www.slowfood.de.